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Ah, le mystère du wagyu 😄 Cette viande est justement réputée pour son persillage extrême : le gras est finement réparti dans la chair, ce qui lui donne son fondant et son goût unique. Mais rassurez-vous, sous tout ce marbrage, il y a bien de la viande ! 😉

@BoucherieModerneParis je goûterai un jour 👍

Bonjour Vincent, Nous travaillons également avec des éleveurs français et proposons toutes les races que vous avez citées, directement de nos producteurs locaux. Mettre en avant une viande comme le Wagyu japonais, c’est simplement partager une autre tradition culinaire, sans oublier ni dénigrer nos viandes françaises. Vous pouvez découvrir nos viandes françaises sur nos boutiques en ligne, en boutique physique, et à travers nos vidéos.

@BoucherieModerneParis je suis tombé sur votre chaîne par hazard je peux me trompé mais je ne vous vois pas tellement promouvoir les races françaises en tant que producteurs comprenez ma réaction. Venez dans nos fermes dans les concours de bêtes grasses acheté les bêtes sur pieds sans passé par les grossistes vous avez besoin de nous et nous avons besoin de vous.

On comprend totalement votre message, et on est du même avis : éleveurs et bouchers ont besoin les uns des autres. C’est d’ailleurs quelque chose qu’on essaie toujours de mettre en avant. On privilégie autant que possible le circuit court et travaillons directement avec des éleveurs français. Il nous arrive aussi de venir à la foire aux bestiaux lors de nos jours de repos avec l’équipe, pour échanger, apprendre et partager nos connaissances. Parfois, on y achète aussi des bêtes - on a d’ailleurs une vidéo sur la préparation de l’une d’elles !

@BoucherieModerneParis merci de votre réponse 👍

Nous soutenons pleinement nos producteurs français et travaillons en direct avec eux pour offrir une grande partie de nos viandes (nous vous invitons à voir nos autres vidéos). Nous proposons l'Aberdeen Angus écossaise pour sa qualité unique. Nos choix visent à satisfaire tous les goûts tout en valorisant l'agriculture locale.

@@shangaibeatbox6756 ok je suis con

Bien évidemment que nous travaillons aussi avec des éleveurs français (Pie Noire, Limousine, Aubrac, Charolaise entre autres)

Merci beaucoup ! Content que ça vous plaise ! 🎶😊

Oui moi aussi